你爱喝的星巴克竟然含有致癌物?听听营养大咖们怎么说!

2020-08-20 03:00:44

近日一则新闻，将星巴克推上了风口浪尖：美国洛杉矶法官裁定，咖啡集团星巴克“Starbucks”，必须在其所销售的咖啡产品，贴上“癌症警告”的标签。

法庭文件显示，总部位于加州的美国毒物教育和研究委员会，在此案中指控星巴克未警告消费者，他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一种有毒的致癌化学品。

这条新闻一出，让不少爱喝星巴克的朋友感到惶恐。难道以后真的要告别“最爱”了吗？听听我们《健康一身轻》里的营养大咖们是怎么说的吧！

咖啡喝了不白喝！

何丽

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长，研究员，硕士生导师

所有咖啡里都有丙烯酰胺，否则咖啡不香。含有丙烯酰胺的食物还有很多，我们日常食物中，只要高温煎炸含有碳水化合物、蛋白质的食物都会产生丙烯酰胺。不能说只要含有可能致癌物，整个食物就算致癌物了。

按照中国疾病预防控制中心报告，薯片中丙烯酰胺的含量比速溶咖啡粉要高，而且喝咖啡的时候还要加水，所以我们喝的咖啡中丙烯酰胺含量会更低。咖啡是否致癌的研究非常多，目前并没有高质量证据显示其致癌，相反咖啡与很多肿瘤的风险降低有关，比如肝癌。因为咖啡中含有很多的抗氧化成分。

喝咖啡别太任性！

范志红

中国营养学会理事，食品科学博士

咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。

喝杯咖啡压压惊？

于康

北京协和医院临床营养科主任医师、教授、博士生导师

1、大量摄入丙烯酰胺对动物致癌，目前没有证据表明对人致癌。

2、丙烯酰胺在食物中广泛存在，包括饮水，谷类，烘烤面点，高温加工土豆等。

3、喝咖啡摄入的丙烯酰胺量还不到动物致癌量的千分之一。

4、美国癌症协会指出：没有任何一种癌症风险的增加，是和摄入丙烯酰胺相关的。

5、有足够证据表明适量饮用咖啡健康益处远大于所谓风险，除非一次性摄入几十杯咖啡。

喝咖啡提心吊胆还是放心大胆？

王兴国

临床营养师，主任医师，大连市中心医院营养科主任，知名健康博主

国家食品安全风险评估中心《食品中丙烯酰胺的危险性评估》数据显示，一杯200克煮咖啡含丙烯酰胺最多也不过才23微克(0.023毫克，116÷1000✘200=23)。根据世界卫生组织、美国环保署估算，60公斤成人每天摄取60毫克的丙烯酰胺罹癌风险将高出500倍，一杯咖啡中丙烯酰胺的含量与每天60毫克相比，完全不足为虑。