（十四）过桥米线的起源地
蒙自市是云南省红河州下辖市之一，是红河哈尼族彝族自治州首府，位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。
蒙自已有上万年人类繁衍活动史、两千一百多年的建县史。蒙自名字的来源，一说以县西坝子边缘目则山而得名，汉语讹为蒙自。一说目则为昧则，目音转昧，系蛮语，意为山竹；另一说，系苗语“苗族之家”之意。
西汉元置贲古县，属益州郡所辖24县之一；北朝周属南宁州，唐属剑南道戎州，唐南诏国属通海都督府辖地；宋大理国属秀山郡目则。元置蒙自千户，属阿僰（bo）万户。僰人曾参与过周王伐纣的战争，属于西南强大的少数民族，，百年战争之后结果，僰人神秘的消失了，留下的僰人悬棺引发无数后人的思考。
自元后改置蒙自县，隶属临安广西元江宣慰司临安路；明为蒙自县，隶属临安府。
1885年的中法战争结束后，光绪十三年十月，为适应对外通商需要，清廷与法国在北京签订《中法续议商务专条》，指定开广西龙州和云南蒙自为通商处所，蒙自成为中法之间的约开商埠。同年，清廷在蒙自设分巡临安开广道，下辖临安府，今建水县一带、 开化府和广南府，均属今文山州一带，兼管即将正式开关的蒙自海关关务。由此，蒙自成为云南近代史上的滇东南军事、。
光绪十五年，蒙自海关落成并正式开关，这是近代云南第一个海关，也是近代中国21大海关之一。民国初年属蒙自道，为道尹驻地，民国十八年，1929年，废道后直属云南省。民国三十一年，1942年，，驻建水县。民国三十七年，1948年，，驻建水县。
蒙自的市区建设相当不错，林荫大道，街道建筑看上去仿佛是一座新兴城市，街面上也显得干净，行人却是不多。
在车大师的引领下，我们直接来到这家著名的王记菊花过桥米线吃午餐。过桥米线不是第一次吃，但在云南这片土地上还是第一次，更何况来到了它的发源地，蒙自，领教最为正宗的过桥米线。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。吃时用大瓷碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
此时的滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养丰富。（以上来自网上描述）
一道过桥米线充分体现出云南地区的丰富物产，以及滇菜精湛的烹饪技术和特殊的吃法。
米线所用到的各种食材一上桌，盘中套碟的一大套物件先让我们吓了一跳，然却没有完，服务人员陆续又上了不少碟子和佐料，摞在一起摆满一张桌面也仅仅六套，所以一张桌子只能坐下六个人。
等如盆的汤碗端上来之后，才算是全部上完了。我们数了一下，不看盆里的材料，只外边的碟子已将近二十种食材，诚如网上介绍的那些东西已基本具备，而这一碗的价格才三十元，而且米线不限量，管够吃。
我们按照车大师的指导，一步步地将各种食材放到那只像小盆子一样的碗中，先生后熟。满满的一大碗浓汤，外表上看不出热气，用手触摸则非常烫。用筷子慢慢搅动，千万不要将鸽子蛋搅碎了，吃不到完整鸽子蛋（或是鹌鹑蛋）的人属于不会吃的。
再滴一点儿辣油，然后用小勺子舀起盆中的浓汤，慢慢品尝其中的味道，非常鲜美。几分钟之后，切得非常薄的生肉片和鱼片已经熟透，可以吃了。
食材与米线可以全部吃完，但那一盆汤我们却难以消灭干净。每个人只是喝到碗线之下，约五分之一的位置，就已经喝不动了，尽管觉得非常浪费，也只能不好意思地选择放弃。
我们将问题抛给了车大师，车大师却回答，当地人是可以完全喝完的，不会浪费。后来我们发现店里有小一号的碗，其他食客都用那个级别的，才恍然，原来被车大师给迷糊了，给外地人才特意上大号汤碗。
古城地图
彝族文字
周家宅院
吃罢米线，出了一身透汗，将残留在体内的酒精彻底化解掉，神清气爽，人也重新振作起来。
，这是高教授的提议，按照他的话讲，，保持了建筑原有的旧貌。
，Cary将车子停在了一处地下停车场，然后步行前往。无意中，走到了蒙自古城所在。进去随意转了一圈，然后穿过狭窄的街道才返回到旧址所在位置，与其他队员汇合。
国立西南联合大学是中国抗日战争开始后高校内迁设于昆明的一所综合性大学。1937年11月1日，由国立北京大学、国立清华大学、私立南开大学在长沙组建成立的国立长沙临时大学在长沙开学，。由于长沙连遭日机轰炸，1938年2月中旬，，长沙临时大学分三路西迁昆明。1938年4月，改称国立西南联合大学。
，到1946年7月31日国立西南联合大学停止办学，，“内树学术自由之规模，外来民主堡垒之称号”，保存了抗战时期的重要科研力量，培养了一大批卓有成就的优秀人才，为中国和世界的发展进步作出了杰出贡献。
云南省红河州蒙自市是滇南文化名城，西南联合大学内迁到昆明，1938年曾在蒙自设立西南联合大学蒙自分校，文学院和法商学院的师生曾在此办学，朱自清、、冯友兰等一大批著名学者来到蒙自，在如翡翠一样的蒙自南湖边留下了不可磨灭的回忆。（以上知识点来自网上）
走入蒙自，，包括蒙自海关、哥胪士洋行、周家宅院、碧色寨火车站等。
因是周一，包括周家宅院在内的所有展览馆均不开门，我们只能在外围转了一圈，遗憾的离去，前往另外一处景观碧色寨火车站......
（未完待续）
图片来自同学们提供
