生活节奏快没时间做饭？
做饭手艺不佳，嘴却很刁？
家宴繁重的劳动让你头疼？
现在这都不是问题，要想吃得好，请个大厨来家炒。
这就是侯鹏飞他们创立的“爱大厨”。
这生意实在“火“，下手晚都约不上，为啥？
订单多，厨师不够；这就是常说的“爆单”。
生意好竟然也是烦恼？那咋办？
看，CCTV2 财经频道8月16日晚播出的《实战商学院》中，院长江南春用分众模式解开爆单之谜；央视财经评论员、中国电子商务协会副会长单仁、优曼集团董事长王文钢、i创筹联合创始人杜葵以及麦肯锡全球董事合伙人余进等几位专家一起，评说爱大厨如何应对“火”情，提高效率。
没看到直播的朋友，点击下方在线视频。周四央视重播，请留意预告。
美食达人侯鹏飞，把爱好当作事业，打造了一个提供专业厨师上门服务的O2O平台“爱大厨”。一面世就受到追捧，以至于线下的厨师队伍经常满足不了线上的大量订单。
买卖送上门却只能忍痛拒绝，如何才能减轻这甜蜜的负担？
专家、大咖找“火”源，到底真的是有需求，还是倒贴钱搞出来的需求?
问题一抛出，现场专家开炮——
需求端爆单：是因为客户刚需还是好奇
供给端爆单：重复客户复购率高还是新客户多
近期O2O呈现一种新形式，就是上门服务，是今天用互联网思维和资本催生出来的快速进入用户家庭的一种服务。
单仁表示，爱大厨是非常好的O2O商业计划。他帮助侯鹏飞梳理核心业务，四六菜这种小订单的量最大，而订制类是周边业务，只占到5%，但营收贡献高达20-30%。也就是小订单没有利润，订制类的家宴有利润。
如何看待前期烧钱与盈利把控？做公司并不完全追求效率？
单仁指出：爱大厨的业务，也许一开始是家庭个人消费，前端要倒贴，但这能够培养高端用户的市场，为后面的盈利业务提供开口。
分众传媒创始人江南春也指出，占领前端市场的时候投入要够狠够毒，往死里亏，这样才能避免未来付出更大的代价。
要招买多少兵马才能够达到供需的平衡？广征“民兵”能否填补专业部队的空白？
专家团建议：
兼职员工的产能无法满足客户需求
如何解决“爆单”合理计算兼职员工的工作量，实现供需平衡，
根据订单量，决定厨师量，增加厨师队伍，和供应匹配。
明确产能和单量的关系
用价格杠杆调控需求峰值
控制好供应链把兼职变全职
O2O到底要“重”还是“轻”？用好社会化资源
单仁表示，在一个模式形成当中，供给端和需求端需要平衡地增长，任何一端单独往前走，都有可能会因引起成本的上升，或者是用户的掉落。作为平台来说，最需要的是两边平衡地往前推动。
在爱大厨的案例当中，单仁建议——
1、降低供给端条件，不断优化商业模式
2、移动互联网创业，年轻的创始人很希望好玩或者轻，其实这没有定论。发心做到给大众提供更加美味和方便的服务，不用在乎是“重”还是“轻”。一门生意的成功，不断地完善和优化完成，要灵活，不可以僵化。
