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“尚德守法、共治共享食品安全”——禾堂餐饮分店现场食品安全知识培训会

厦门禾堂餐饮企业管理有限公司 2018-12-05 14:01:44

禾堂公司坚决贯彻落实《厦门市食品安全工作办公室关于开展2016年食品安全宣传周活动的通知》(厦食安办〔2016〕11号)加强学习,对各分店食堂员工进行培训,围绕“尚德守法  共治共享食品安全”的宣传周主题,进一步落实习近平总书记提出用“四个最严”保障食品安全的要求,禾堂餐饮全面开展对分店食堂食品安全宣传教育活动,加强各食堂食品生产经营及从业人员开展公德建设及新食品安全法培训。

禾堂公司为了进一步提高食品的安全生产责任意识,提高公司的食品安全意识和对《新食品安全法》的掌握程度,2016年06月15日在厦门外国语学校海沧附属学校食堂现场召开尚德守法  共治共享食品安全”知识培训会,公司领导小组和厦门外国语学校海沧附属学校、厦门海沧实验中学、厦门双十中学海沧附属学校食堂全休员工参加了本次学习培训。禾堂餐饮公司启动2016年“食品安全宣传周”活动

行政部林经理讲述“尚德守法  共治共享食品安全”

加强食品安全规范管理,针对2016年3月份厦门市人民政府颁布的由厦门市市场监督管理局和厦门市教育局共同编制的《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》进行深入解析,着重学习手册里面的重点知识以及在食堂日常管理操作中的运用结合讲解。

从原料采购至生产、销售等实际管理工作进行全面的分析,要求从业人员必须加强食品安全的危机意识,认真进行自查自纠。运营部郑助理讲解日常操作规范、卫生细则、从业人员卫生要求

一、日常操作规范:

    1、原料采购卫生要求;        

   2、食品运输贮存卫生要求;

    3、粗加工及切配卫生要求;    

   4、烹调加工卫生要求;

    5、备餐及供餐卫生要求;      

   6、食品再加热卫生要求;

    7、餐用具卫生要求。

二、卫生细则

1、卫生管理机构与人员要求;    

2、食品卫生管理员主要职责;

3、制定内部卫生管理制度,实行岗位责任制;

4、环境卫生及场所设施管理要求;

5、设备及工具卫生管理

6、清洗和消毒卫生管理;       

7、留样要求

三、从业人员卫生要求

1、从业人员健康管理;         

2、从业人员个人卫生;

3、从业人员工作服管理;



食堂全体员工聚精会神地听取培训导师讲课

现场经理工作总结,分析存在不足及工作计划

贯彻落实相关规定,在对人员、消防、食品等安全环节,坚持严格要求。严格按照规范落实,做好自检自查,关键环节的控制,及时做好整理整顿整改。落实食安局各文件的规范化,定人定责定岗来完成各指标。现场员工上台对工作中存在的不足进行分析。

厦门禾堂餐饮企业管理有限公司,是一家通过ISO22000食品安全管理体系及IS09001质量管理体系认证,专注团餐事业近20年,集団膳运营管理、后勤餐饮托管、营养配餐、粮油蔬菜配送、厨具设备开发为一体的专业团餐服务管理企业。

海西领先的团餐后勤综合服务商;

厦金横渡活动唯一指定餐饮供应商;

厦门市中小学生营养午餐配送单位。

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