开启：
拜师学艺3个月，就可以出师炒菜；打工4年，就攒下11万开始创业，开了好几家东北菜馆，一些问题慢慢浮现出来，却找不到方法解决……
我在家排行老二，人都叫我“二哥”。当年，我在东北老家拜师学厨艺，凭着对东北菜的推崇和对职业的热爱，仅仅用了3个月的时间，就晋升到了厨师级别，刀法、火候的功底已经炉火纯青，可以出师炒菜了。1996年，在想出人头地的目标驱使下，我踏上了通往深圳的火车，机缘巧合下，在樟木头一家东北菜馆落了脚。当时我只炒了两盘菜，老板非常赏识我，想把我留下，便给我开了八百的工资。说实话，在老家那会儿，我拿的是一千二的薪资，内心是有点失落的，可转念一想，八百就八百吧，至少先在这边站得住脚嘛，就是这么一个念头，我就在那儿留下了！
可能因为自己在家老二的身份，又是东北汉子，我习惯照顾人，特别愿意与人交心。在店里，我和大家的相处都特别好，不论年纪比我大的还是比我小的，都能和我打成一片。良好的人缘为我在店里打下了良好的基础，以致于有时候我的话都比老板说的管用。
我一直觉得的，人与人之间，最大的吸引力，不是你的容颜，不是你的财富，也不是你的才华，而是你带给对方的温暖和踏实，以及传递给对方的那份正能量。肯付出，肯去为别人打伞，才是一生最大的财富。
当主厨的时候，我不光向老厨师们讨教切磋，还努力钻研技术，什么时候炒什么菜，配什么料，怎么做到色香味俱全，就这样不断琢磨实践，我的烹饪技艺日臻成熟。除了把主厨的工作做出色外，我也在大堂负责当班管理，学到了不少服务等餐饮管理方法。那时候我做事积极，任劳任怨，凡事为老板着想。不多久，老板就给我升职加薪到了2000元。加薪的幅度之大连我自己都惊讶，愣是超过了在那里呆了很多年的厨师们。
那时，我每月只花50元，余下的就攒起来。干了一年多，我便向老板辞职了。之后也帮开店的朋友炒菜，做管理，积累了不少经验，不断为自己日后的独立掌灶打下了厚实的基础。
2000年，带着攒下的11万元，我在沙湾拿到了一家转手几次都做不起来的店，装修弄成东北饺子馆，自己开干了。和普通的创业者一样，要想把店做起来，起早贪黑是一定的。从小苦过来的我，拿出当年在大连海带厂一天轧500斤海带的吃苦耐劳精神和拼劲，自己洗菜、择菜、选料，一大早起来自己擀面皮、剁馅料等等，所有一切都是自己一手操办。由于我们店的饺子个头大馅料足，菜也味美价廉，深受顾客好评，生意做得红红火火。
就这样，稳稳当当地做了两年，等手里积攒了不少资金，我当时没想太多，就趁着赚钱的那股拼劲，在深圳大学旁桂庙路找了个好地段，整了个店，取名红姐饺子馆。装修好后，我就想着，把老家那边的人弄过来。当年我父母早早双亡，乡里乡亲看我们三兄妹孤苦无依，日子过得苦巴巴，给予我们不少恩惠和帮助。滴水之恩涌泉相报，当我有了一点成就后，怎么可能不为他们考虑打算呢？于是，就吭哧吭哧地召集起一帮兄弟，还从老家把教炒菜的师傅请过来，就这么开业了。
这一开店，菜品佳，服务好，几乎每半个月就加新菜式。我也时不时亲自掌勺，琢磨研究着怎么做才让菜更好吃，对做菜的热情只涨不减，就想把东北的家乡菜做好推出去，让别人也能认同。那时的我一腔热血全都灌注到做菜的热情中，毫不疲惫。我享受用心做菜的聚精会神，享受研磨菜式的五花八门，享受每一道菜在经过精心烹调后，端到客人面前，他们品尝美食吃得津津有味的样子。那对我来说就是一种无言的褒奖。
没到半年，客人们对我们的菜品和服务赞不绝口，红姐饺子馆久负盛名，从此生意火得一发不可收拾，每天都是排队爆满的状态。虽然每天忙得不可开交，但真的过得相当充实。我们店里的菜不是囫囵吞枣似应付式做出来的，而是以为朋友做菜的心态去认真对待。你走心，别人就能体会到，也愿意以真情相待，所谓以心交心大抵如此吧。直到现在，常来我那家店的深大学生毕业了，大老远也会邀上几个人专程回来吃一顿。他们说，每次推开店门，就有一种亲切的感觉。点上两三道菜，品尝熟悉的味道，就好像回到了从前的时光。
那家店给我的生活带来了翻天覆地的改变，也让我对管理有了更进一步的认识。可以说，我的人生就是从那里起步。
2005年末，我和朋友合伙投资了200万，在东莞开了一家大店。我又从老家领了60多人出来，坐火车都快坐了整整半个车厢！在我们东北老家，如果对你不知根知底，如果不信赖你，是绝不会让自家孩子跟你去那么远地方的。乘务员当时还调侃我：“还好知道你是打工的，不知道的话，还以为你是人贩子呢！”
尽管前期做了大工作，资金、装修、人员、设备等一应俱全全部到位，也有不错的成绩，但后来由于管理权责划分不清，亏了本。迄今为止，这也是我唯一亏本的一家餐厅。后来又与师傅、朋友合伙，在蛇口水湾头又开了一家店，生意不错，但由于师傅和朋友两人之间的矛盾和利益冲突，那家店最后还是关门了。
在深圳闯荡了十几年，随着时间的推进，经营的店也慢慢浮现出种种问题。团队建设上缺乏架构，品牌定位清晰等问题的解决，迫在眉睫。可我却找不到好的解决方法，也看不到前面的方向究竟在哪……
